Also, ich hatte die Woche mal richtig Lust auf Couscous. Das sind so knubbelige kleine Kügelchen aus Getreide (Weizen, Gerste oder Hirse)… Couscous (oder Kuskus) ist quasi der Hauptbestandteil der Nordafrikanischen Küche und auch in den arabischen Ländern ssehr verbreitet. Eigentlich wird Couscous zum garen gedämpft, aber es gibt auch so tolle instant-Sachen, auf die man einfach nur heiße oder kalte Flüssigkeit kippt, Milch, Wasser oder Brühe.

Ich habe jedenfalls ein Rezept für Tabulé gefunden, ein libanesisches Gericht, das allerdings mit Bulgur hergestellt wird. Ich habe dann einfach Kuskus genommen… Praktisch ist, dass man es sowohl frisch und warm essen kann als auch am nächsten Tag kalt mit zur Arbeit nehmen. Daher kann man gleich eine ganze Schüssel machen Ist auch super beim grillen oder für ein Buffet.

Ich habe folgende Zutaten gebraucht:
Bio Couscous von enerBIO (Rossmann, 500g 1,99?), ca 1 Tasse
Brühe (heißes Wasser auf einen Brühwürfel gekippt), ca 2,3 Tassen

Lauchzwiebeln
1 Bund frische Petersilie
3 Tomaten
1/2 Zitrone
Öl
Salz
Knoblauchgewürz (Import aus dem Iran)

Ich habe also zuerst Couscous und die heiße Brühe in einen Topf gekippt und das ganze quellen lassen. Bei der Wassermenge bin ich mir nicht ganz sicher, daher habe ich es nach und nach dazugegeben und aufgehört, als ich der Meinung war, der Couscous ist “durch”.
In der Zeit habe ich die Tomaten fein gewürfelt (geviertelt, dann das “innere” rausgeschnitten und das restliche Fruchtfleisch eben gewürfelt), die gut gewaschene Petersilie fein gehackt sowie die Lauchzwiebeln in feine Ringe geschnitten und dann noch gehackt, weil die Ringe mir zu groß waren

Dann kamen Couscous, gewürfeltes Gemüse, etwas Salz, ein Schluck  Öl, Knoblauchgewürz, ein Hauch Curry und Paprikagewürz in eine Schüssel und wurden gut verrührt. Jetzt zieht das grade, aber eben beim Probieren hat das schon SEHR lecker geschmeckt.
Ich glaube es macht einiges aus, dass ich den Couscous habe ich Brühe ziehen lassen, das hat einen tollen Geschmack gegeben ^^

Das Tabulé kann man eigentlich zu allem Essen, beim Grillen, zu Fladenbrot, zu Lammfleisch oder anderen Fleischgerichten… Sicherlich passt auch sehr gut eine fein gewürfelte Zwiebel sowie etwas Knoblauch rein, aber die hatte ich grade nicht da. Im Rezept steht auch was von Minze, die ich LEIDER auch nicht hatte und nicht extra kaufen wollte…

Ist aber ein 1A Sommerrezept! Weil leicht und lecker und eben auch kalt zu essen ^^

Der Beitrag wurde am 1, den 9. Mai 2010 um 20:14 Uhr unter Essen & Trinken veröffentlicht. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback von deiner Seite setzen.