Also, wir hatten mal einen Gemüsegarten, der zwar jetzt nur noch Garten ist (also, mit Rasen statt Gemüse), aber der Komposthaufen steht noch und dort wachsen gerne noch mal Zucchini oder auch Kürbisse. In den letzten Jahren leider nur Zierkürbisse, aber früher auch essbare.
Die habe ich für Halloween immer ausgehöhlt und ein Gesicht reingeschnitzt (das kann ich ganz gut..) und meine Mutter hat aus dem Fruchtfleisch Kürbissuppe gemacht.
Die war immer SO lecker.

Darum habe ich mir ein Rezept gesucht, einen Pürierstab geliehen (An dieser Stelle – Danke an Mark für´s leihen und Danke an Bene für´s mitbringen ) und war einkaufen. Es gibt ja im Web Tonnenweise Rezepte für Kürbissuppe, aber ich habe mich für dieses entschieden, weil keine Kartoffeln sondern Äpfel und Birnen reinkommen. Allerdings habe ich es etwas abgewandelt. Aber nunmal zum praktischen Teil…

Zuerst mal braucht man neben Pürierstab noch einen großen Topf. Einen wirklich großen Topf. Meiner war fast zu klein… Und ein gutes, scharfes, großes Messer. Kürbisse sind nicht so leicht zu zerstückeln.

Eingekauft habe ich folgendes:
1 Hokkaido-Kürbis. Ich würd sagen, so mittelgroß. Weil man die Schale dranlassen kann.
2 Boskoop-Äpfel
2 Birnen
gemahlenen Kreukümmel (=> 1TL
frischen Ingwer (=> 1EL)
1 Flasche halbtrockenen Weißwein
rote Zwiebeln (ich hab 3 genommen)

Noch zu Hause hatte ich:
Curry (1EL); Öl, Sahne (~180ml) und gekörnte Brühe (2EL), 1 große (lieber 2 nehmen) Knoblauchzehe

Gut, zuerst habe ich den Kürbis durchgeschnitten und die Kerne entfernt. Erst hatte ich vor die zu trockenen, habs aber gelassen… Dann habe ich den Kürbis und schöne kleine Stückchen geschnitten. So 2-3cm im Durchmesser… Äpfel und Birnen habe ich auch entkernt und kleingeschnitten. Schale habe ich drangelassen… wird ja noch püriert.

In dem Topf habe ich die gewürfelten Zwiebeln und die kleingehackte Knoblauchzehe in Öl angedünstet, bis sie glasig waren. Dann habe ich Kürbis, Äpfel und Birnen dazugegeben und das ganze erstmal 10 Minuten dünsten (?) lassen. Derweil habe ich den Ingwer gehackt, ich hatte etwas mehr als einen EL. Dazu kamen ebennoch Kreuzkümmel, Curry und die gekörnte Brühe. Ab in den Topf damit…
Das habe ich dann gut verrührt und nochmal 2-3Minuten gewartet, bis ich den Wein dazugegeben habe. Und hier kommt jetzt ein großes ACHTUNG!
In dem Rezept steht was von einem Liter. Da mein Topf zu klein war, habe ich etwa einen halben Liter Weißwein dazugekippt. Geschmacklich war das schon fast zu viel… Füssigkeitstechnisch allerdings zu wenig. Ich würde hier empfehlen, 500ml Wein und 500ml Wasser oder Gemüsebrühe zu mischen. Bei den Kommentaren zu dem Rezept bei Chefkoch steht, dass einige Leute auch Birnensaft genommen haben.
Nach dem Pürieren war meine Suppe doch noch sehr brei-artig. Also, weniger ne Cremesuppe.
Daher ist der große Topf so wichtig!! Ich würde auch auf keinen Fall mehr Wein nehmen. 

Hat man alles bis auf die Sahne im Topf, lässt man das ganze so etwa eine halbe Stunde (lieber ein paar Minuten zu viel als zu wenig!) auf dem Herd köcheln. Zwischendurch immer gut umrühren!
Und dann gehts ans pürieren. Naja, solange bis es eben Cremig ist und alle Stückchen weg sind. Ich hab erst “vorpüriert” und dann die Sahne zugegeben. Und dann weiterpüriert, damit sich alles gut vermischt.

Mein Fazit: Die Suppe war lecker, vor allem weil ich frisches Bauernbrot dazu gebacken habe!
Aber sie war nicht so gut, wie die von meiner Mama. Bei weitem nicht. Das war bestimmt nicht meine letzte, aber ich werde beim nächsten mal ein anderes Rezept probieren. Oder das Rezept noch etwas abändern…

Der Beitrag wurde am 1, den 6. Oktober 2009 um 15:49 Uhr unter Essen & Trinken veröffentlicht. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback von deiner Seite setzen.