Ich denke einige wissen, dass ich zu Aachen eine ganz besondere Beziehung habe… daher DARF dieses Rezept einfach nicht fehlen. Denn die meisten leckeren Dinge aus Aachen sind da, um sie mit der Welt zu teilen!

Zutaten:

250g Honig oder Sirup

65g Butter oder Margarine

65g Zucker oder brauner Zucker oder Kandisfarin

375g Mehl

50g Zitronat

je ½ gestrichenen TL Nelken, Kardamom und Koriander

1 gestrichener TL Zimt

7g Pottasche

zum Ausrollen: Grümmel (gestoßener, brauner, hocharomatischer Kandis)

Zubereitung:

Honig, Butter und Zucker in einer Schüssel im Wasserbad erwärmen, alles auflösen und etwas abkühlen lassen. Mehl mit den Gewürzen in eine Schüssel sieben, Zitronat dazugeben und von der Mitte aus mit dem Honiggemisch verrühren. Die Pottasche in wenig Wasser auflösen, zuletzt gut unterkneten und den Teig kaltstellen. Dann auf Grümmel ausrollen, in 8cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden, auf ein gefettetes Backblech legen und dünn mit Wasser Bestreichen.

  Backzeit: 15-18 Minuten, E-Herd 175°-190°/ G-Herd Stufe 3

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Der Beitrag wurde am Dienstag, den 11. Dezember 2007 um 17:01 Uhr veröffentlicht und wurde unter Essen & Trinken, Specials!!!, Weihnachtsbäckerei abgelegt. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.